เก็บผักในตู้เย็นอย่างไรให้อยู่นาน เคล็ด(ไม่)ลับ! ที่ควรรู้

10 ก.ย.

เก็บผักในตู้เย็นอย่างไรให้อยู่นาน เคล็ด(ไม่)ลับ! ที่ควรรู้

 

เกือบทุกบ้านมีตู้เย็นใช้เก็บผักผลไม้เอาไว้กินไว้ปรุงอาหาร ซึ่งผักผลไม้จะอยู่ได้นาน มาลองดูกันว่าแต่ละบ้านพฤติกรรมการใช้ตู้เย็นแบบนี้ไหม? 

  1. ซื้อของใหม่ๆสดๆมาจากตลาดแล้วโยนใส่ตู้เย็น เวลานำมาใช้จะเลือกเก็บของเก่ามากินก่อน ไปตลาดอีกก็ซื้อมาใหม่กลายเป็นว่ากินของเก่าตลอดของใหม่ใส่ตู้เย็นไว้
  2. ซื้อมาจากตลาด กลับถึงบ้านหยิบถุงที่ซื้อมาใส่ตู้เย็นเลยทันที โดยไม่ล้างให้สะอาดหรือเก็บตัดแต่งใบที่เน่าเสียซอกช้ำออก
  3. ยัดใส่สิ่งของลงไปจนแทบไม่มีที่ให้ยัด

การเก็บผักผลไม้ในตู้เย็นเก็บอย่างไรให้นาน ไม่เสื่อมคุณภาพ เริ่มเรียนรู้กันเลย

  1. ต้องล้างผักผลไม้ให้สะอาดผึ่งลมให้แห้ง เพราะผักผลไม้อาจปนเปื้อนสารเคมี และแกะส่วนที่เน่าเสียออก ใช้น้ำส้มสายชูอัตราส่วน 1:10 เช่น น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง ต้องใช้น้ำ 10 ถ้วยตวง นำไปแช่ผัก 10-15 นาที แล้วล้างน้ำสะอาด สามารถลดสารเคมีได้ร้อยละ 65-80 ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก
  2. ต้องแยกผักแต่ละชนิดออกจากกัน ส่วนการเก็บที่ดีที่สุดคือใส่ถุงพลาสติกที่สะอาดและแห้ง จะช่วยเก็บไว้ได้นานขึ้น 5-7 วัน
  3. อย่าแช่ผักกับผลไม้ไว้ด้วยกัน เพราะผลไม้สุกจะปล่อยก๊าซเอธิลีนออกมา ทำให้ผักที่ว่างอยู่ใกล้ๆ เสียเร็ว ทางที่ดีควรเก็บผักและผลไม้แยกถุง หรือแยกชั้นกัน ยิ่งแช่ห่างกันมากเท่าไรผักและผลไม้ก็จะช่วยยืดอายุได้นานขึ้น

 

กลเม็ดเคล็ด(ไม่)ลับ เก็บผักให้นานกว่าเดิม

1.กลุ่มผักเน่าเสียง่าย
เช่น เห็ด ผักชี ผักกาดหอม ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ชะอม ผักเหล่านี้มักเหี่ยวง่ายและเหลืองอย่างรวดเร็ว แม้จะเก็บอยู่ในตู้เย็นก็ไม่ช่วยยืดอายุมากนัก ทางที่ดีที่สุดคือ บรรจุผักในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น โดยถุงพลาสติกจะต้องสะอาดและแห้ง จะช่วยให้เก็บผักได้นานขึ้น 5-7 วัน

2.กลุ่มผักที่เก็บได้ในระยะเวลาจํากัด
เช่น ผักกาดขาว ผักคะน้า มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ผักกลุ่มนี้ควรเก็บไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น โดยผักใบ ถั่วลันเตา ถั่วแขก ควรแยกใส่ถุงพลาสติก แล้วเก็บในอุณหภูมิ 7-8 องศาเซลเซียส จะช่วยให้คงความสดได้นานขึ้น

3.กลุ่มผักที่เก็บไว้ได้นานกว่าผักอื่น
ผักกลุ่มนี้มักมีเปลือกหนา เช่น ฟัก เผือก มัน ฟักทอง เป็นต้น หากเก็บรักษาระยะสั้น ไม่จำเป็นต้องนำเข้าตู้เย็นหรือห้องเย็น โดยเฉพาะฟักทอง และถ้าเก็บไว้ในที่มีอากาศเย็น แห้ง มีการถ่ายเทที่ดี จะสามารถเก็บได้นาน 2-3 เดือน แต่ถ้าผักถูกใช้ไปบางส่วนแล้วใช้ไม่หมดจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น โดยต้องปล่อยให้ผิวรอยตัดแห้งเสียก่อน และเก็บได้นานเพียง1 สัปดาห์เท่านั้น และผักหัวประเภทแครอท หัวผักกาด ควรตัดใบออกให้หมดก่อนเก็บ มิเช่นนั้นจะทำให้ความหวานในหัวผักลดลง

 

ตัวอย่างการเก็บผักให้อยู่ได้นานในตู้เย็น
ชะอม เป็นผักที่เสียเร็วจะเก็บได้ไม่นาน เราจะมีวิธีเก็บรักษาชะอมให้สดนานๆ คือให้นำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ใช้ได้นาน

พริก ล้างให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้งสนิท ใส่ถุงกระดาษ จะเก็บได้นานไม่เน่า

ผักชี ต้นหอม ผักเครื่องปรุง ล้างและผึ่งให้แห้ง จากนั้นให้นำขวดน้ำออกมาตัดเป็น 2 ส่วน สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำออกให้หมด ภายในขวดน้ำต้องแห้งสนิท นำผักมาใส่ในขวด นำฝามาประกบกัน ปิดฝาขวดให้เรียบร้อย

เป็นอย่างไรบ้างครับเก็บผักได้นานก็ไม่ต้องซื้อบ่อย เงินก็ไม่ไหลจากกระเป๋า แต่วิธีที่ดีที่สุดในโลกนี้คือปลูกไว้กินเอง ในรูปแบบ “ตู้เย็นข้างครัว” จะกินเมื่อไรก็เดินไปเก็บมากิน ไม่ต้องเสียค่าไฟให้กับตู้เย็น ผักสดสะอาด ปลอดสารพิษ และอย่าลืมเอาที่ว่างทำ “ตู้ยาข้างบ้าน” ด้วยนะครับเช่นปลูกสมุนไพร เผื่อฉุกเฉินจะได้หยิบมาใช้

เพียงเท่านี้ ผักก็จะมีชีวิตชีวา ไม่เหี่ยว และมีสีสันสดใส น่ารับประทาน ได้เป็นเวลานานๆ แล้ว แม่บ้านทั้งหลายลองนำวิธีนี้ไปทำกันดูรับรองว่าไม่ว่าจะแช่ผักนานแค่ไหน ผักก็จะยังคงมีสีสันสดใสแน่นอน

error: Content is protected !!